Le façonnage
Les pâtes pétries la veille ont levé toute la nuit. Chaque pain est formé à la main, un par un.
Boulangerie au levain naturel
Le pain d'hier, cuit ce matin.
Des farines de meule, du temps, et un four qui s'allume avant le jour.
Découvrir nos pains
Horaires ci-dessous
La maison
Trois ingrédients, et beaucoup de patience.
Chez nous, la pâte prend son temps. Farine, eau, sel, et un levain que l'on nourrit chaque jour. Une longue fermentation donne au pain sa mie souple, sa croûte qui chante et ce goût qui reste.
Entrer dans le fournil
Une journée au fournil
La cuisson
Le four monte en température. Les premières fournées dorent sur la sole, l'odeur envahit la rue.
L'ouverture
Les baguettes arrivent encore chaudes dans les paniers. La croûte crépite doucement.
Le levain du lendemain
On rafraîchit le levain, on pétrit, on laisse reposer. Demain se prépare déjà.
Nos pains
Ce qui sort du four aujourd'hui
Tourte de meule
Grande miche à la mie dense, qui se garde une semaine.
7,80 € le kilo
Baguette de tradition
Croûte fine, mie alvéolée, fermentée seize heures.
1,40 € la pièce
Croissant au beurre
Feuilletage tourné à la main, beurre de baratte.
1,50 € la pièce
Un bon pain ne se presse pas. Il se mérite.
Et pour le plaisir
La vitrine du matin
Nous trouver
Passez nous voir, ça sent bon jusqu'au coin de la rue.
12 rue du Vieux Four00000 Villeclaire 01 99 00 12 34
Horaires
- Mardi7 h – 19 h 30
- Mercredi7 h – 19 h 30
- Jeudi7 h – 19 h 30
- Vendredi7 h – 19 h 30
- Samedi7 h – 19 h 30
- Dimanche7 h – 13 h
- LundiFermé